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納豆の起源

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四街道市立図書館 <103880852>
貸出可 / 一般室 / / /619/ヨ/  / 帯出可
詳細情報
ISBN 4-14-091223-2
13桁ISBN 978-4-14-091223-2
書名ヨミ ナットウ ノ キゲン
著者ヨミ ヨコヤマ サトシ
叢書名ヨミ エヌエイチケー ブックス
分類記号 619.6
価格 ¥1500
大きさ 19cm
ページ数 317p
一般件名 納豆 歴史
抄録 センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
著者紹介 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
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