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納豆の起源

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Item Status
四街道市立図書館 <103880852>
Available / 一般室 / / /619/ヨ/  / None
Detailed Information
ISBN-10 4-14-091223-2
ISBN-13 978-4-14-091223-2
Title (Kana) ナットウ ノ キゲン
Author (Kana) ヨコヤマ サトシ
Series Name (Kana) エヌエイチケー ブックス
NDC 619.6
Price ¥1500
Size 19cm
Number of Pages 317p
Related Subject 納豆 歴史
Abstract センベイ状・ペースト状といった様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには多様な納豆文化があった! 東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る。
Author Profile 1966年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士(理学)。編著に「モンスーンアジアのフードと風土」など。
Reference Sites
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