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いちばんくわしい魚のおろし方と料理

成美堂出版 2018.7
島津修∥著

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Item Status

四街道市立図書館 <104174164>
Available / 一般室 / / /596/ｼ/ / None

Detailed Information

           
               ISBN-10
               
                4-415-32276-6
              
               ISBN-13
               
                978-4-415-32276-6
              
               Title (Kana)
               
                ｲﾁﾊﾞﾝ ｸﾜｼｲ ｻｶﾅ ﾉ ｵﾛｼｶﾀ ﾄ ﾘｮｳﾘ
              
               Author (Kana)
               
                ｼﾏｽﾞ ｵｻﾑ
              
               NDC
               
                596.3
              
               Price
               
                ¥1400
              
               Size
               
                26cm
              
               Number of Pages
               
                239p
              
               Related Subject
               
                料理 魚
              
               Abstract
               
                あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
              
               Author Profile
               
                1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。

ISBN-10	4-415-32276-6
ISBN-13	978-4-415-32276-6
Title (Kana)	ｲﾁﾊﾞﾝｸﾜｼｲｻｶﾅﾉｵﾛｼｶﾀﾄﾘｮｳﾘ
Author (Kana)	ｼﾏｽﾞｵｻﾑ
NDC	596.3
Price	¥1400
Size	26cm
Number of Pages	239p
Related Subject	料理魚
Abstract	あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。46種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
Author Profile	1968年生まれ。築地市場で特種物を扱う水産仲卸「島津商店」の三代目。魚の扱い方やおろし方を学べる教室「築地お魚くらぶ」を主宰。小学生の食育授業や高校非常勤講師も務める。