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食の科学

美食を求める人類の旅
ニュートンプレス 2021.1
ガイ　クロスビー∥著石川伸一∥監訳清水玲奈∥訳

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Item Status

四街道市立図書館 <104364112>
Available / 一般室 / / /596/ｸ/ / None

Detailed Information

           
               ISBN-10
               
                4-315-52315-7
              
               ISBN-13
               
                978-4-315-52315-7
              
               Title (Kana)
               
                ｼｮｸ ﾉ ｶｶﾞｸ
              
               Subtitle (Kana)
               
                ﾋﾞｼｮｸ ｵ ﾓﾄﾒﾙ ｼﾞﾝﾙｲ ﾉ ﾀﾋﾞ
              
               Author (Kana)
               
                ｸﾛｽﾋﾞｰ ｶﾞｲ
              
               Author (Original)
               
                Crosby Guy
              
               Author (Kana)
               
                ｲｼｶﾜ ｼﾝｲﾁ
              
               Author (Kana)
               
                ｼﾐｽﾞ ﾚｲﾅ
              
               Original Title
               
                原タイトル:Cook,taste,learn
              
               Price
               
                ¥2273
              
               Size
               
                21cm
              
               Number of Pages
               
                190p
              
               Related Subject
               
                料理
              
               Abstract
               
                料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
              
               Author Profile
               
                ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。

ISBN-10	4-315-52315-7
ISBN-13	978-4-315-52315-7
Title (Kana)	ｼｮｸﾉｶｶﾞｸ
Subtitle (Kana)	ﾋﾞｼｮｸｵﾓﾄﾒﾙｼﾞﾝﾙｲﾉﾀﾋﾞ
Author (Kana)	ｸﾛｽﾋﾞｰｶﾞｲ
Author (Original)	Crosby Guy
Author (Kana)	ｲｼｶﾜｼﾝｲﾁ
Author (Kana)	ｼﾐｽﾞﾚｲﾅ
Original Title	原タイトル:Cook,taste,learn
Price	¥2273
Size	21cm
Number of Pages	190p
Related Subject	料理
Abstract	料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
Author Profile	ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。